雄鸭子怎样做好吃

老鸭蒸制

材料：老鸭一只、姜片、葱段、料酒、花椒、盐。

步骤：

1. 用纸巾把白酒点燃，烧去鸭表面的绒毛，洗净。

2. 锅烧热，放入花椒炒1分钟，炒香后放盐再炒1分钟，倒入碗中。

3. 加入姜片、葱段和料酒，搅动使盐溶化，均匀抹在鸭子内外。

4. 盖上保鲜膜，放入冰箱腌5~6小时。

5. 鸭子上锅大火蒸上汽，转小火蒸2~3小时，若非老鸭则蒸1小时左右。

6. 蒸好后放凉，刷上老抽酱油或糖色，油炸后拍上面粉，再炸至金黄。

卤味烤鸭

材料：鸭子、姜片、葱段、料酒、盐、糖、酱油、卤水、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶。

步骤：

1. 鸭子洗净，去肉脏，用白酒烧去表面绒毛，去皮腥味。