新鲜的莲子怎么炒好吃
香炒鲜莲子的做法如下：
食材准备
新鲜莲子500克（选用刚采摘的最佳）
蒜末15克（增香提鲜）
青红辣椒各2个（点缀色彩）
精盐适量
生抽2勺
松茸鲜1勺（提升鲜味）
食用油适量
烹饪步骤
将新鲜莲子从莲蓬中取出，不用去莲子皮，用清水反复冲洗2-3遍。
热锅预热，倒入适量食用油，油温7成热时（约180度）开始炒制。
将洗净的莲子倒入锅中，用中火慢慢煸炒，大约3分钟左右，莲子会自然开口，散发出淡淡的清香。
快速加入蒜末和青红椒丁，翻炒出香味。
依次加入精盐、生抽和松茸鲜，大火快速翻炒均匀，使莲子吸收各种调味料的精华，色泽金黄，香气四溢。
当莲子表面略带金黄，汤汁基本收干时，就可以出锅装盘，撒上一些青红椒碎作为点缀。
小贴士：
炒莲子时，油温不宜过高，以免莲子炸焦影响口感。
莲子炒至开口即可，不要炒得过熟，以保持其脆嫩的口感。
根据个人口味可以适当增减调料用量，喜欢重口味的可以多加点生抽，喜欢更鲜美的可以多加点松茸鲜。
这样炒出来的鲜莲子鲜香入味，脆嫩鲜甜，带有莲子的清香，非常美味。可以搭配米饭或面食食用，是一道色香味俱佳的家常菜。