软式小西点做法

软式小西点的做法如下：

原料准备

鸡蛋5个

细糖210g

盐2g

低筋面粉150g

泡打粉2g

香草精少许

高筋面粉适量

糖粉适量

制作步骤

蛋黄部分：将蛋黄和香草精、1/2细糖放入容器中，用打蛋器打发至颜色乳白且粘稠。

蛋白部分：将蛋清、盐、剩下的1/2细糖放入另一个容器中，用打蛋器打发至湿性发泡。

混合：将打发好的蛋黄和蛋白部分拌匀。

筛入粉类：筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀轻轻拌匀，直到无干粉。

装入裱花袋：将拌匀的面糊装入裱花袋中。

挤制：在铺有高筋面粉的烤盘上挤成小圆球，中间留有空隙。

烤制：放入预热好的烤箱，180度烤制12分钟，置凉后两片为一组，中间挤制奶油粘合。

提示和建议

挤制小圆球时，可以在烤盘上先铺一层烘焙纸，防止粘连。

烤箱预热至180度，确保温度均匀，烤制时间根据烤箱实际情况可适量调整。

置凉后的小西点会更加酥脆，中间夹入奶油口感更佳。

按照以上步骤制作，你就可以轻松做出美味的软式小西点了。