餐饮监管的文献综述

餐饮监管文献综述

国内研究动态

法规与监管模式

研究表明，为实施《中华人民共和国食品安全法》，中国各地在餐饮食品监管方面进行了多种探索。

食品安全监管策略的研究基于委托代理理论、激励相容理论和博弈论等，从经济学视角分析食品生产企业与监管者的关系，并提出监管策略和方法。

网络餐饮监管

随着互联网的普及，网络餐饮食品安全监管成为研究热点。分析了网络餐饮食品安全监管的难点，并提出了加强监管的对策。

基层餐饮监管

基层卫生监督员的角度分析了餐饮安全监管在行政许可和日常监督中存在的问题，并提出了合法、合理、高效的原则。

食品安全示范街

江苏省创餐饮卫生示范街的做法与体会，展示了地方在餐饮卫生监管方面的实践经验。

餐饮连锁企业监管

研究了餐饮连锁企业食品安全监管模式的创新策略，信息化时代餐饮连锁企业管理的探究，以及财务管控体系的建设。

国外研究动态

食品安全问题

国外对食品安全问题的研究较为成熟，涉及多个层面和角度。

食品安全监管模式

国外在食品安全监管模式方面也有深入的研究，关注监管效率、技术创新等方面。