核定餐饮业营业额的原因

核定餐饮业营业额的原因主要有以下几点：

餐饮企业如果未能正确设置或保存账簿，或者其账目混乱，导致税务机关难以准确查账，就可能符合核定征收的条件。

餐饮企业未按照规定的期限办理纳税申报，且在税务机关责令限期申报后逾期仍不申报，也可以申请核定征收。

物价上涨：原料价格、人工薪资、土地和房屋成本上升，导致成本增大，利润缩水。

市场形势转变：市场从繁荣到衰败，或竞争点增多导致市场份额被瓜分，间接影响利润空间。

人口和住户数变动：消费群体的增减，如居民住宅的兴建、生育率变化或人口移出等，都会影响餐厅营业额。

道路交通体系的改变：交通的便利性或阻碍情况的变化可能影响顾客到店消费。

这些原因导致税务机关难以通过查账准确核定餐饮业的营业额，因此需要采用核定征收的方法来进行税收管理。核定征收可以更加灵活地应对企业实际经营情况的变化，确保税收的公平性和准确性。