火锅吃牛肉块

吃火锅时，牛肉块的处理和烹饪方法有以下几种：

简单腌制

将牛肉切成块状。

加入鸡蛋清、生抽、白胡椒粉、孜然粉和玉米油，抓匀后腌制20分钟。

焯水

将牛肉切成片或块状。

放入沸水中焯水，加入姜片和料酒去腥，快速涮煮20秒钟左右。

炒制

锅内放入猪油，烧至七八成热，放入蒜末爆至金黄色，制成蒜头油。

将腌制好的牛肉块放入锅内煸炒，加入生抽、糖、酱油等调料，炒至均匀。

压力锅炖煮

将牛肉切块，加入凉水浸泡去血水，更换几次水至水净。

放入压力锅，加入八角、姜片、大蒜等调料，加水煮开后转小火炖煮40分钟。