火锅牛肚怎么弄脆

要使火锅牛肚变得脆嫩，可以遵循以下步骤：

将牛肚彻底清洗干净，去除多余的油脂和杂质。可以使用食盐和白醋揉搓牛肚表面，以软化并去除腥味。

加入面粉继续搓洗，利用面粉的吸附性彻底清除牛肚内的腥味和污垢。

将牛肚切成适当大小的段或条状，避免焯水，以保持其嫩脆的口感。

热锅凉油，下入切好的牛肚快速翻炒，使牛肚均匀受热。

加入适量的调料，如葱末、姜末、蒜末和辣椒丝，继续炒匀。

倒入适量的清水，焖煮3分钟左右，让牛肚充分入味。

最后加入葱花增香，炒匀后即可出锅。

通过以上步骤，可以制作出既脆嫩又入味的火锅牛肚。关键在于清洗彻底和快速烹饪，避免焯水以保持牛肚的嫩脆口感。