巴马烤香猪的做法

巴马烤香猪的做法如下：

食材处理

将巴马香猪开肚，去除内脏和主大骨，在肚内打完花刀。

用五香粉、麦芽糖、盐、味精、醋腌制香猪，使其入味。

上猪叉

使用钢叉从后腿两旁肉里往前插至前腿，再用竹板把猪两面撑开，使猪皮平整。

烫猪皮

用开水烫猪皮，然后涂抹由麦芽糖、醋和水调制的上皮色水，自然风吹至皮干。

烤制

将香猪放入焖炉中，小火烤约两小时，然后放在明炉上，将猪皮烤至金黄色。

切片上桌

烤好后，将香猪切成骨牌大小，即可上桌享用。

小贴士

选择肉质紧密、瘦肉多的巴马香猪是制作美味烤香猪的关键。

腌制过程中，确保每一块猪肉都被均匀地腌制，以便在烤制过程中能均匀受热。

烤制过程中要不断翻动猪肉，以保证其表面均匀受热，从而烤出金黄酥脆的猪皮。

通过以上步骤，您可以制作出美味的巴马烤香猪，享受这道具有少数民族特色的佳肴。