西点油的品种有几种

西点油品种包括以下几种：

天然黄油：从牛乳中分离加工出来的纯净脂肪，具有奶脂香味，能增强面团的可塑性和成品的松酥性。

涂抹型黄油：非100%动物脂肪的黄油，质地柔软，适用于直接涂抹到面包上食用。

有盐黄油：在制作过程中添加了适量的盐，味道微咸，适用于直接抹在面包上食用或制作三明治、汉堡等。

无盐黄油：纯天然的黄油，不加任何调味，也被称为“甜性奶油”。

麦淇淋：即人造植物油，可以代替黄油使用，起酥增香，一般用于制作起酥类多层的烘焙成品，如蛋挞、丹麦牛角面包。

高效稳定性起酥油：具有较好的可塑性和起酥性，用于制作需要层次感的面团和烘焙成品。

溶解型起酥油：可溶于水，适用于某些特定的烘焙工艺。

流动起酥油：流动性较好，适用于需要流动性的场合。

装饰起酥油：用于表面装饰，使烘焙成品外观更美观。

面包起酥油：专门用于面包制作。

蛋糕用液体起酥油：用于液体奶油的制作，适用于蛋糕等烘焙品。

色拉油：由菜籽、豆类、蔬菜、椰子等为主要油源，常用于中式蛋糕。

橄榄油：具有特殊风味，一般不建议用于制作西点，以免破坏成品风味。

香油：具有独特的香味，可用于增加西点的风味。

花生油：同样具有特殊风味，一般不建议用于制作西点。

奶油：分为有盐和无盐两种，无盐味道较新鲜且较甜，适用于高级西点和蛋糕。

发酵奶油：经过发酵过程制成的奶油，具有独特的风味。

黄油：经过加工脱臭、脱色后氢化得到的固体白色油脂，可用于面包制作或代替猪油。

酥油：从牛、羊奶中提炼出的脂肪，具有滋润肠胃、和脾温中的营养价值，常用于制作曲奇饼干。

液态油：包括色拉油、橄榄油、香油、花生油、液态奶油等，适用于蛋糕及中式饼皮制作。

裹入油：用于制作丹麦面包、起酥松饼等需要层次感的面团，一般含水量不超过20%。

烤盘油：用玉米油或奶油制成，喷于烤模可防沾防粘，也可喷于面包表面做光亮剂使用。

这些油脂在西点制作中根据不同的用途和需求选择使用，以达到最佳的口感和风味效果。建议根据具体烘焙需求和口味偏好选择合适的油脂品种。