火锅底料配方烤鱼酱

火锅底料配方

酱香青花椒火锅底料

主要原料：牛油、色拉油、郫县豆瓣、白酒、醪糟、滋粑海椒、生姜、大蒜、花椒、豆豉、碎米牙菜、冰糖、辣椒面、大葱。

香料配方：白扣、草果、三奈、丁香、砂仁、香果、孜然、桂皮、甘草、枝子、排草、草扣、甘松、陈皮、筚拨、香茅草、八角、香叶、千里香、小茴香、香草。

香辣麻辣烤鱼底料

原料：牛油、色拉油、郫县豆瓣、白酒、醪糟、滋粑海椒、生姜、大蒜、花椒、豆豉、碎米牙菜、冰糖、辣椒面、大葱。

烤鱼酱配方

天香秘制老油烤鱼

原料：色拉油2500克、猪油1000克、菜油1000克、牛油500克、干辣椒750克、红花椒150克、郫县豆瓣750克、豆豉100克、牛肉香精20克、鸡肉香精20克、冰糖15克、醪糟20克、花雕酒150克、葱、姜、蒜各250克。

香料：八角15克、三奈6克、丁香4克、桂皮15克、香叶10克、去籽草果20克、小茴香20克、良姜10克、山楂20克、老扣5克、白扣15克、甘草10克、藿香8克、砂仁5克、陈皮10克。

蒜香味型烤鱼酱

原料：去皮蒜200克、泡椒末20克、姜片5克、郫县豆瓣酱30克、盐、陈醋、料酒、白糖、胡椒粉各5克、色拉油50克、红油30克、葱油20克、鲜汤500克、秘制鱼酱10克。