牛套肠怎么做好吃

牛套肠可以通过多种方法制作得美味。以下是几种推荐的制作方法：

香烂可口做法

原料：牛盘肠头500克，精盐25克，葱段25克，酱油12克，姜片15克，香醋5克，八角2克，香菜段5克，小茴香2克，红辣椒丝5克，桂皮2克，白糖5克，丁香2克，明矾5克，豆蔻2克，香油5克。

做法：

1. 将牛盘肠头先用清水洗净，放盆中，加明矾、精盐反复搓洗、揉擦，除去粘液、黄水，洗净，放入沸水锅中烫透，捞起，再用清水洗净。

2. 铁锅上火，倒入足量清水，放入牛盘肠头，将八角、桂皮、小茴香、丁香、豆蔻装在纱布袋中扎紧，放入锅内，加葱段、姜片、白糖烧开，移小火上焖至透烂，捞起控去汤，晾凉。

3. 将牛盘肠切成细丝，装盘内，浇上酱油、香醋、香油，撒上红辣椒丝和香菜段即成。

特点：香烂可口，佐酒尤佳。

青椒爆牛肠

原料：熟牛大肠，青椒，蒜瓣，油，盐，生抽酱油。

做法：

1. 把捆很紧的牛肠蒸一下，便于解开。

2. 打开后改刀，辣椒切大丝，拍几个蒜瓣，葱姜不要，只要油、盐、生抽酱油。