辣椒咸菜怎么样好吃

辣椒咸菜的做法多样，口感和风味也各具特色。以下提供几种制作方法，供您参考：

简易版辣椒咸菜

食材：青红辣椒、酱油、陈醋、大蒜、生姜、香叶、花椒、大料、盐、糖、老冰糖。

做法

1. 辣椒洗净，蒜切片，姜切片备用。

2. 辣椒切成丝，加入蒜片、姜片、盐和白糖搅拌均匀，腌制至少30分钟。

3. 锅中放酱油、陈醋、清水、花椒、香叶、老冰糖、八角煮开后放凉。

4. 将辣椒放入玻璃瓶中，倒入调料汁，加一小勺白酒，冷藏保存，第二天即可食用。

香辣辣椒咸菜

食材：青线椒、小米辣、蒜末、白糖、葱、姜、香菜、八角、香叶、花椒。

做法

1. 青线椒、小米辣、蒜切碎，加白糖搅拌均匀腌制10分钟。

2. 锅中倒油，放入葱姜香菜、八角、香叶、花椒，微小火慢炸至干香。

3. 加入生抽、陈醋、老抽，大火烧开，冷却后倒入辣椒容器，盖保鲜膜冷藏2小时。

传统辣椒咸菜

食材：

小辣椒、蒜片、酱油、醋、盐、酱油和醋的比例大概是4:5。