莲藕油炸怎么做好吃

将去皮的莲藕切成薄片，再切成丝，然后放入清水中洗净淀粉，水开后焯烫3分钟，捞出过凉白开备用。

在碗中加入两个蛋黄，适量盐、鸡精、胡椒粉，抓拌均匀后，加入两勺淀粉和两勺黑芝麻，充分抓拌均匀。

将调好味的藕条在5成油温时下锅炸，刚开始不要动它，待藕条炸至定型后捞出，油温升至6成热时，将藕条再次下锅复炸，直至表面金黄酥脆即可捞出。

锅中油热后放入花椒和干辣椒煸炒出香味，然后下入炸好的藕条，加盐、鸡精、白糖调味，再放入小葱翻拌均匀，最后将炒制好的藕条装盘。

莲藕去皮，切成大约三枚硬币厚的片，再切成均匀的条，放水里泡一会儿，加点白醋防止氧化变黑，同时清洗掉莲藕自带淀粉。

清洗后加一勺盐翻拌均匀，腌制半小时。

切点小料：小葱、生姜切成片再切成条，大蒜切片，干辣椒剪成丝后抖掉辣椒籽，香芹或芹菜切成段。

腌制好的莲藕加两勺土豆淀粉或玉米淀粉，让淀粉均匀裹在莲藕上，然后下锅炸至微黄，捞出控油。

锅中留少量油，下入花椒炒出香味，下入葱姜蒜继续小火炒，加入一勺干锅酱和辣椒丝炒出酱香味，下入莲藕翻炒均匀，加一勺白糖，撒适量白芝麻，开大火炒匀即可。

莲藕切成薄片，用水冲洗几遍，把上面的淀粉洗干净，控干水分。

锅中倒入较多的油，油温烧至5成热，放入藕片中小火炸制，炸至金黄捞出，趁热撒上椒盐和黑胡椒粉拌匀。

莲藕洗净去皮切片，厚度控制在0.5厘米左右，切好后泡在清水里，加一点点盐防止氧化变黑。

调制脆皮糊：取一个大碗，加入面粉、淀粉、鸡蛋，再撒上一小撮盐，慢慢加水，用筷子搅拌均匀。

莲藕片从盐水中捞出，沥干水分，然后一片一片地放进脆皮糊里，裹上一层均匀的糊。

锅中倒入适量的油，油温大概到六成热，小心翼翼地夹起裹好面糊的莲藕片，一片一片放进油锅里炸，炸至两面金黄，捞出控油。

炸好的莲藕片趁热撒上辣椒粉、孜然粉、花椒粉和椒盐，轻轻抖一抖，让调料均匀地贴在莲藕片上。

这些做法各有特色，您可以根据自己的口味选择适合的做法尝试。