餐饮净料的分类有哪些

餐饮净料的分类主要包括以下几类：

毛料是指未经处理的原始食材，如蔬菜、水果、肉类、海鲜等。这些食材在加工前需要经过清洗、剔除杂质等初步处理。

半成品是指经过一定程度的加工处理，但尚未成为最终成品的食材。例如，切好的蔬菜、腌制好的肉类或已经煮熟的米饭等。

成品是指经过全部加工处理，可以直接食用的食材。这些食材已经完成了所有的烹饪步骤，如炒菜、炖菜、凉菜等。

此外，从库存管理的角度来看，餐饮库存物料还可以分为干货和湿货两大类：

干货是指保存期较长的食材，如大米、面粉、油盐酱醋等。这些食材通常在室温下保存，可以保存数月甚至一年以上。

湿货包括冷冻和冷藏两类。

冷冻：如肉类、海鲜等，保存温度在零下18度左右，可以保存1-3个月。

冷藏：如蔬菜、果汁等，保存温度在1-5度之间，一般可以保存五天。

这些分类有助于餐饮企业在采购、储存和加工食材时更加高效和有序，确保食品的质量和安全。