番茄锅底不好吃
番茄锅底不好吃可能有多种原因，以下是一些可能的解释和建议：
番茄选择问题
新鲜度和熟透度：选番茄时，应挑选新鲜且熟透的，这样炒出来的锅底味道才够浓郁。
炒制火候问题
火候掌握：炒底料和番茄时，火候要掌握好，不能太大也不能太小。太大了容易糊锅，太小了又炒不出香味儿。
加水量问题
加水量：加水量要看个人口味和火锅食材的多少来定。要是喜欢味道浓一点儿，就少加点儿水；要是喜欢淡一点儿，就多加点儿水。
熬制时间问题
熬制时间：熬制时间也是影响锅底味道的重要因素。熬得时间太短了，味道不够浓郁；熬得时间太长了，又容易糊锅。建议熬个20分钟左右就差不多了。
调料问题
其他调料：如果喜欢口味更丰富一点儿，还可以在熬制过程中加点儿其他调料，比如香菜、葱花啥的。这些调料能给锅底添点儿香气和口感。
成本和控制
成本问题：火锅店的番茄锅底与水的比例是严格的，店面加多少水放多少底料是有标准作业指导书的。外卖因为价格的原因，可能会递减，从而产生折扣或者其他降价的方式。