家庭大米怎么发酵好吃

家庭制作大米发酵食品的方法有很多种，以下提供几种常见且成功率较高的方法：

方法一：老味发面王家用高活性干酵母粉

食材：

大米 200克

面粉 180克

糖 50克

酵母粉 5克

做法：

1. 大米泡发3小时以上，沥干水分后加180克水，用破壁机打成顺滑的米浆。

2. 准备100克面粉和50克糖，将3克酵母粉用一点水化开，全部倒入米浆中搅拌成顺滑的糊。

3. 盖上保鲜膜放在温暖处发酵两倍大，发酵好后搅拌排气。

4. 模具刷油防粘，倒入米糊8分满，撒上黑芝麻装饰。

5. 冷水上锅蒸25分钟，关火闷3分钟即可。

方法二：不加面粉的软糯大米发酵

食材：

大米 200克

酵母 30克

糖 120克

清水 120克

做法：

1. 大米提前一晚浸泡，沥干水分后加120克水，搅打细腻。