想要做菜又快又好吃
想要做菜又快又好吃，可以尝试以下方法：
食材预处理
提前规划，将常用食材如蔬菜、肉类进行预处理，如切片、切丝、腌制等，并分类储存在冰箱中。这样，当烹饪时间紧迫时，只需简单加热或翻炒即可上桌，大大缩短了准备时间。
一锅多菜
利用蒸、煮、炒等多种烹饪方式同时进行，比如蒸鱼的同时，另一边可以煮汤或炒青菜。选择多功能锅具，如蒸烤一体机、电压力锅等，更是能事半功倍，让多种食材同时熟透，节省大量时间。
快手菜谱
掌握几道简单易学的快手菜谱，如蒜蓉西兰花、番茄炒蛋、凉拌黄瓜等，这些菜品不仅制作时间短，而且营养丰富，口感清爽，非常适合忙碌时的快速烹饪。
调料预调
提前将常用的调味料如酱油、醋、蒜蓉等按比例混合好，放在小碟中备用。烹饪时直接取用，既节省了调味的时间，又能保证每道菜的味道统一且美味。
炒青菜
用猪油，大火急炒，断生后沿着锅边淋少许醋。然后放入生抽、盐、蚝油，快速翻炒几下，出锅前放一点明油提亮颜色。从下锅到出锅，要在1分钟左右。这样青菜鲜嫩不出水，翠绿好看不发黄。
炒鸡蛋
蛋液里兑入1/4的清水，搅拌均匀。锅里油要稍微多一点，开大火烧热，冒烟后转小火。然后把蛋液下锅，等到四周稍微凝固以后，用筷子快速滑散。看到全部成型以后，就可以关火盛盘。这样炒的鸡蛋非常鲜嫩。