火锅用最辣的辣椒

在火锅中使用最辣的辣椒时，有几种选择可以考虑：

石柱红：

产于重庆石柱县，形状饱满，辣度香味兼具，颜色深红透亮。石柱红常用于熬制火锅底料，是重庆火锅不可或缺的辣椒之一。

七星椒：

产于四川威远县，个头较小，色、香、辣兼具，尤其辣味十分突出。七星椒在火锅底料中主要起到增香增辣的作用，是市场上最辣的辣椒品质之一。

新一代：

产于河南，颜色红亮，香味浓，辣度一般，近年来市场占有率比较高。新一代辣椒在火锅底料中主要起到提色增香的作用。

内黄新一代：

国内朝天椒最新品种，辣味足，味香浓，油量多，颜色亮红，上色能力高，久煮不烂。内黄新一代主要用作火锅底料，口感醇厚，又辣又香。

魔鬼椒：

产于印度东北部山区，辣度极高，甚至有一些辣椒的好几倍。魔鬼椒因其奇辣无比，被称为“魔鬼辣椒”。

综合以上几种辣椒的特点，如果追求极致的辣度， 魔鬼椒和 石柱红可能是最佳选择。如果注重辣椒的香味和色泽， 七星椒和 新一代也是不错的选择。 内黄新一代则适合需要长时间煮烫且要求颜色红亮的火锅底料。

建议根据具体需求和口味偏好选择合适的辣椒品种，以达到最佳的火锅体验。