红酒为什么用橡木桶

红酒使用橡木桶进行陈酿的原因主要包括：

增添风味：

橡木桶内壁的化学成分，如香草醛、丁子香酚和愈创木酚等，能够与酒液长期接触，为葡萄酒增添如香草、烟熏、椰子、咖啡等迷人香气。

促进成熟：

橡木桶允许微量氧气透过其微孔隙进入酒液，促进缓慢而控制的氧化过程，有助于软化单宁，使酒体变得柔顺、圆润，并促使风味更加成熟、复杂。

改善口感：

橡木桶中溶出的橡木单宁与酒本身的单宁融合，部分不稳定的单宁析出，使酒体变得柔和、精细。

稳定酒体：

橡木桶内的环境有利于促进酒中乙醇与有机酸之间的酯化反应，生成芳香化合物，增加酒的香气丰富度，同时促进胶体粒子的聚合，有助于沉淀部分杂质，提升酒体的稳定性。

增加矿物质感：

特定类型的橡木（如法国橡木和美国橡木）能给予酒体特有的矿物质感，增添一份大地的气息。

橡木桶的使用历史悠久，对红酒的品质提升起到了至关重要的作用。不过，需要注意的是，并非所有红酒都适合用橡木桶陈酿，例如香气特殊的干白和酒体单薄的干红等