高级西点师的手艺

高级西点师制作大理石磅蛋糕的步骤如下：

黄油 153克

糖粉 170克

蛋黄 3只

全蛋 2只

牛奶 17克

盐 1克

低粉 170克

奶粉 9克

可可粉 30克

将黄油和糖粉混合并搓松，直到黄油略发白。

分次加入蛋黄和全蛋液，确保每次加入后充分混合。

加入牛奶并拌匀，形成光滑的面糊。

筛入低粉和奶粉，继续拌匀，直到面糊光滑无颗粒。

将面糊分成三分之一，筛入可可粉并拌匀。

分别将白面糊和可可面糊装入裱花袋。

取一吐司模，铺好油纸，预热烤箱至170度。

在吐司模中先裱一层白面糊作为底层。

再裱一层可可面糊，然后在可可面糊上挠一挠，形成云石状花纹。

如果需要花纹在中间，可以在挠好的图案上再铺一层白面糊。

用力震一下模具，震出内部气泡。

将模具放入烤箱，以170度烘焙60分钟。

出炉后立即脱模，切片装盘。

这样，一款高级的大理石磅蛋糕就制作完成了。建议在实际制作过程中，注意观察面糊的状态，确保每一步都混合均匀，以达到最佳口感和外观。