臭猪蹄肉怎么做好吃
要做出美味的臭猪蹄肉，可以参照以下步骤：
准备食材
猪蹄若干只，建议选择前蹄，肉质更为紧实且富含胶原蛋白。
花生米200克，提前用温水泡发。
生姜、大蒜若干，切片。
葱切段，姜切丝。
冰糖适量，用于炒糖色。
料酒、生抽、老抽各适量。
盐、鸡精或鸡粉少许，用于调味。
八角、桂皮、香叶等香料适量，增加香味。
处理猪蹄
将猪蹄彻底清洗干净，去除表面的杂质和毛发。
可以在购买时让摊主帮忙烧一下猪蹄外部，回家再仔细检查并处理干净。
将猪蹄剁成小块，放入冷水中浸泡2小时，中途换几次水，排出血水。
炒糖色
小火热锅烧油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化并变成焦糖色。