月饼月饼面怎么做好吃

月饼面的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 红薯发面饼

材料：

普通面粉200克

红薯100克

水约50克

酵母2克

做法：

1. 50克水中加入2克酵母搅拌至融化，加入红薯泥100克、普通面粉200克，搅拌成絮状，下手揉成软硬适中的光滑面团，盖上盖子发酵。

2. 发酵的同时，取两块月饼放入碗中捣碎备用。

3. 面团发酵到大约两倍大，按压排气，平均分成14等份，揉圆备用。

4. 按扁，包入适量的月饼馅料，用包包子的方法收口，收口朝下，依次做完全部。

5. 从第一个开始，按压成圆饼，盖上保鲜膜二次醒发10-15分钟。

6. 平底锅预热，刷薄薄一层油，放入饼坯，盖上盖子，小火慢烙。一锅放7个，分两次正好烙完。

7. 大约2-3分钟，表面刷薄薄的一层油，翻面。烙至另一面金黄即可。

2. 传统莲蓉月饼

材料：

中筋面粉250克

糖浆150克

食用油50克

碱水1克

莲蓉300克

咸蛋黄适量

做法：

1. 在大碗中，将糖浆、食用油和碱水混合均匀。

2. 逐步加入中筋面粉，用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜静置30分钟。

3. 将莲蓉分成小剂子，每个约40克，包入咸蛋黄（如果使用）形成球状。

4. 将静置好的面团分成小剂子，每个约25克，擀成薄片。

5. 将馅料放在面皮中心，把面皮包起来，搓成圆形，放入模具中压实。

6. 预热烤箱至180℃，将包好的月饼放入烤盘中，刷上一层蛋液。

7. 烤约25分钟，至表面金黄即可出炉。

3. 五仁月饼

材料：

中筋面粉200克

转化糖浆140克

花生油50克

枧水5克

莲蓉馅300克

咸蛋黄4个

做法：

1. 把转化糖浆、花生油和枧水混合在一起，搅拌均匀。然后筛入面粉，用手轻轻拌匀，揉成光滑的面团。面团包好放冰箱松弛1小时。

2. 把莲蓉馅分成四等份，分别包住咸蛋黄，搓成圆形。

3. 取出松弛好的面团，分成四等份，擀开后包住莲蓉馅，慢慢捏紧，搓圆。放入月饼模具里，轻轻压出月饼形状。

4. 预热烤箱至200度，月饼放入烤盘，中层烤5分钟后取出喷一点水，再烤10分钟，直到表面金黄。

5. 月饼放凉后密封保存两天，回油后口感更好。

4. 糖饼（土月饼）

材料：

面粉350克

酵母粉3克

白糖40克

温水适量

花生、核桃、芝麻各100克

榨菜、葱适量

做法：

1. 3克的酵母粉和一勺白糖用温水化开，倒入350克面粉中，一边倒入一边搅拌，搅拌成面絮状后团成面团，盖上盖子放在温暖的地方密封发酵1个小时，至面团变成2倍大。

2. 100克左右的花生、100克左右的核桃仁放入无油无油的炒锅中，翻炒至表面微黄，倒入少量的芝麻，小火继续炒3分钟左右，关火盛出晾凉。

3. 将炒好的花生、核桃和芝麻倒入食品袋中，用擀面杖压碎。

4. 擀好的馅料中放入50克左右的白糖，搅拌均匀，如果喜欢甜一些的，也可以多加入一些白糖。

5. 发酵好的面团取出揉搓排气，然后搓成长条，切成小剂子，揉成圆饼状。

6. 用手压成小窝窝，加入馅料收口，按压成小圆饼，盖上保鲜膜再次发酵15分钟。

7. 开大火将平底锅加热后，无需放油将二次发酵的糖饼放入，