炖排骨做火锅汤底

炖排骨做火锅汤底的方法如下：

准备材料

肋排1.5斤

生姜4片

八角3个

花椒适量

干红辣椒6个

大蒜3瓣

萝卜半个（可选）

处理排骨

将排骨洗净，放入锅中，加入足够的水，姜片和八角。

大火烧开后，撇去浮沫，继续煮35分钟以上，直到排骨六七分熟。

捞出排骨备用，汤水撇去浮沫备用。

炒制

热锅冷油，放入姜片煸炒五六秒。

加入排骨翻炒至两面微黄，加入少许淀粉和生抽调色。

撒入花椒和干辣椒，继续翻炒。

煮汤

将之前煮排骨的汤倒入锅中，从中间打圆从边缘淋入，保持沸腾状态。

慢慢加汤，不要一下子加很多，用锅焖一下，再煮两分钟。