西点烘焙蛋糕配方

1. 提前将面粉过筛备用。

2. 将蛋糕模一个个的放入烤盘中。

3. 将鸡蛋打入盆里，然后将白砂糖一次性倒入盆中。

1. 将主料材料搅拌至糖溶化，一只橘子量挤出的汁水。

2. 拌入过筛的低粉，玉米粉和泡打粉。

3. 分次加料（蛋黄与全蛋）的料搅拌均匀。

4. 将蛋白与砂糖搅拌至中性发泡。

5. 将1/3的蛋白糊加入面粉糊，再将其它的搅拌均匀，至入8英寸的模具中。震出气泡放入烤箱。

6. 烤箱预热5分钟，couss烤箱上温160度，下温140度，烤制时间为35-40分钟。

7. 出炉之前倒扣冷却一会，再装盘。

1. 将蛋黄、细砂糖A和蜂蜜放入搅拌缸内，隔水加热并稍搅拌打发。然后将搅拌缸从热水浴取出，放在厨师机上打发。

2. 将黄油融化后，与牛奶和香草在另一个小盆内混合均匀，保温待用。

3. 将蛋白与细砂糖B打发，加入色素拌匀，与“步骤1”的蛋黄部分轻轻拌匀，切勿过度搅拌。

4. 将面粉过筛后加入到面糊中，轻轻拌匀。

5. 最后将“步骤2”的黄油牛奶加入，轻轻拌匀。

6. 将面糊倒入烤盘内，入烤箱以180℃烘烤约12分钟。

1. 先将2克泡达粉加入面粉中搅匀。

2. 将油、奶搅成奶昔状。

3. 将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀。

4. 将蛋白、蛋黄分开，蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。

5. 将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉和剩下的一半糖，直到打面鸡尾状即可。

6. 将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀，将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀。

7. 将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，预热烤箱后上下火6分钟，加上锡纸，然后转下火15分钟，再转上火15分钟。

这些配方涵盖了从经典海绵蛋糕到精致西点蛋糕，再到空气蛋糕卷等多种西点蛋糕的制作方法。每个配方都有详细的配料和制作步骤，适合不同水平的烘焙爱好者尝试。