火锅底料做鸡脚

使用火锅底料做鸡脚，可以参考以下步骤：

食材准备

鸡爪500克，剪去指甲并切成两半。

土豆350克，切成大块。

姜片6片。

蒜瓣10瓣。

葱段适量。

干辣椒适量（根据个人口味调整）。

火锅底料60克（推荐牛油底料，香味更浓郁）。

冰糖15克。

调料：生抽3勺，老抽1勺，蚝油1.5勺，盐适量，白胡椒粉适量，料酒适量。

制作步骤

第一步：鸡爪处理。将鸡爪剪去指甲后对半切开，放入清水中浸泡去血水，清洗干净。冷水下锅，加入2片姜和适量料酒，大火煮开，撇去浮沫。鸡爪煮好后捞出，用清水冲洗干净并沥干水分备用。

第二步：炒香底料。热锅凉油，加入适量植物油，待油热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒以及葱段煸炒出香味。加入60克火锅底料，用中小火慢慢炒至底料完全融化。

第三步：翻炒鸡爪。放入沥干水分的鸡爪，翻炒均匀，使鸡爪均匀裹上底料。倒入调好的料汁（生抽3勺、老抽1勺、蚝油1.5勺、适量盐和白胡椒粉），继续翻炒至入味。