绵阳重庆火锅蘸料

绵阳和重庆的火锅蘸料有一些共同之处，也有一些不同之处。以下是几种常见的蘸料配方：

重庆火锅标配蘸料

香油打底

蒜泥

耗油

香菜

葱

蚝油料

植物油 + 蒜泥炒香

加入蚝油炒透

加入料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀

适合不吃辣的人，搭配羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料

红油蒜泥料

四川辣酱炒出红油

加入糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥拌调

辣中带香，适合多种口味，搭配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料

四川火锅标配油碟

香油 + 蒜泥 + 香菜 + 香葱 + 耗油