火锅底料炖鸡翅

火锅底料鸡翅是一道结合了火锅底料独特风味的美食，其做法多样，以下提供几种不同的做法供您参考：

方法一

食材：

鸡中翅 500克

葱 适量

姜 适量

蒜 3瓣

干红辣椒 5根

花椒 适量

火锅底料 一小块

料酒 1勺

生抽 1勺

老抽 半勺

蚝油 半勺

盐 少许

白糖 少许

胡椒粉 少许

鸡精 少许

淀粉 1勺

白芝麻 适量

步骤：

1. 鸡中翅清洗干净，用厨房剪刀对半剪开，方便炸制和入味。

2. 在鸡翅中加入姜丝、大蒜末、1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、少许盐、少许胡椒粉、少许鸡精和1勺淀粉，充分抓拌均匀，腌制20分钟。

3. 热锅中加入较多油，油温升至六成热时，将腌制好的鸡翅逐块放入锅中炸，炸至鸡翅表面金黄、外皮酥脆后捞出沥油。

4. 锅中留少许底油，待油热后放入蒜末和一小块火锅底料，小火慢慢炒出红油，香气四溢。加入花椒、切好的干红辣椒丝，继续小火翻炒至香味完全激发。

5. 将炸好的鸡翅倒入锅中，翻炒均匀，使鸡翅均匀裹上酱汁。调入少许白糖和鸡精，快速翻炒让味道融合。

6. 出锅前撒入葱花和熟白芝麻，最后翻炒几下即可装盘。

方法二

食材：

鸡翅中 适量

芝麻 适量

干辣椒 适量

花椒 适量

火锅底料 一小块

蒜 适量

小葱 适量（不放也行）

步骤：

1. 鸡翅中对半剪开，加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺胡椒粉、1勺料酒、1勺淀粉抓拌均匀腌制20分钟。

2. 准备火锅底料一小块，白芝麻，蒜末，小葱段，干辣椒剪成丝和花椒一起泡水5分钟控干水分备用。

3. 不粘锅加少许油，放入鸡翅，全程中小火，双面来回煎大约10分钟左右，煎至金黄盛出备用。

4. 起锅烧油，小火放入火锅底料炒至融化，倒入干辣椒花椒蒜末翻炒出香味，倒入鸡翅加入大半勺白糖、1勺孜然粉、1调味勺鸡精，翻拌均匀撒入芝麻葱段即可出锅。

方法三

食材：

鸡翅 10个

生姜 1个

大蒜 1头

味精 1勺

生抽 1勺

糖 2勺

白酒/料酒 2勺

老抽 1勺

火锅底料 按自己喜好

步骤：

1. 将鸡翅改花刀。

2. 在锅中倒入适量的油，放入鸡翅，炸至表面焦黄。

3. 盛出鸡翅，炸后的鸡翅看起来非常诱人。

4. 在锅中放入火锅底料以及姜和蒜，炒香后，加入适量的水，炒成酱状后，加入鸡翅，继续翻炒。然后盖上锅盖，煮3分钟。最后加入蚝油、生抽、老抽、糖、醋和料酒，翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。