深圳红酒制作流程

深圳红酒的制作方法步骤如下：

准备食材

选择新鲜、深紫成熟、带有雾气的葡萄。

准备适量的白糖，比例通常为葡萄与糖的10:3或10:2.5。

清洗与晾干

清洗葡萄，剔除烂珠、瘪珠和青色不成熟的小籽。

用清水浸泡、冲洗干净后晾干，确保每粒葡萄表面无水分。

消毒与准备工具

准备好酿酒用的瓶子，用白酒或酒精消毒并控干。

准备一双筷子或木棒用于压酒帽，同样需要消毒。

纱布用于过滤，吸管用于吸酒液。

发酵

在瓶子里放入葡萄和白糖，一层葡萄一层糖。

密封瓶子，每天用筷子或木棒将葡萄皮压入葡萄液中，一天2-3次。

观察葡萄籽慢慢下沉，葡萄皮逐渐变淡至白色，此时酒精发酵完成，大约需要一周时间。

二次发酵

用吸虹法将葡萄酒吸到另一个消毒的瓶子中，管子的另一头用纱布包着进行过滤。

过滤后，将葡萄皮、籽和槽滤出酒液，扔掉渣渣。

进行二次发酵，每日观察泡泡变化，直到泡泡消失，酒液色泽变深，这个过程大约需要15-30天。

灌装与储存

二次发酵完成后，用吸虹法将酒液吸回瓶中，拧紧盖子，扔掉沉淀物。

将灌装好的葡萄酒放入低温避光处保存，避免与空气接触和氧化。

饮用

二次发酵后，葡萄酒即可饮用，微涩、稍有酒糟味、酸甜适口。

小贴士

如果想喝甜或少喝甜，可以适当减少糖的用量。

酿造过程中要保持容器密封，但不要过严，以免引起爆炸。

储存时最好将瓶子斜放，避免瓶塞受潮膨胀不透气。

通过以上步骤，你就可以制作出一杯属于深圳风格的葡萄酒了。