网红西点小蛋糕教程

1. 草莓奶油蛋糕

材料：

鸡蛋3个

玉米油30克

牛奶40克

淡奶油24克

低筋面粉40克

草莓适量

糖粉A40克

糖粉B24克

步骤：

1. 准备好所有材料，将牛奶和玉米油倒入无油无水的玻璃碗中，混合均匀。

2. 筛入低筋面粉，混合至无干粉。将蛋清和蛋黄分离，蛋黄放入面糊中，混合均匀。

3. 蛋清打发到鱼眼泡状，加入三分之一的糖粉A，之后分2次加入糖粉A，将蛋清打到显性发泡状态（大弯钩）。

4. 舀三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊，用翻拌手法混合均匀。

5. 将面糊倒入模具中，震出气泡，放入预热好的烤箱，160度烘烤45分钟。

6. 取出倒扣放凉，脱模后撒上糖粉和新鲜草莓装饰。

2. 锡兰红茶蛋糕

材料：

蛋糕胚

锡兰红茶10g

牛奶70g

色拉油30g

小麦粉58g

鸡蛋3个

糖45g

黑糖珍珠50g

黑糖块50g

水100g

淡奶油150g

牛奶30g

糖15g

步骤：

1. 牛奶稍微加热，放入红茶搅匀，静置变凉。然后加入蛋黄和色拉油混合均匀。

2. 筛入小麦粉搅匀。

3. 蛋白里分两次加入45克糖，打至硬性发泡，与面糊混合均匀。

4. 倒入6寸戚风模具中，震出气泡，放入烤箱，160度烘烤45分钟。

5. 取出后加入黑糖珍珠和黑糖块，倒入奶盖，装饰即可。

3. 可可蓝莓酱蛋糕

材料：

黄油隔水软化后加入糖粉，打发至颜色发白

鸡蛋打散，分多次加入黄油中，搅打均匀

筛入低粉和可可粉，拌匀

蓝莓酱适量

烤箱160度预热，模具放在中层，上下火25分钟

步骤：

1. 黄油隔水软化后，加入糖粉，打发至颜色发白，变蓬松。

2. 把鸡蛋打散，分多次将蛋液加入到黄油中，每次都搅打均匀，直到体积膨大数倍。

3. 筛入低粉和可可粉，用刮刀拌匀。

4. 把面糊装入裱花袋，挤入模具中，三分之二满。

5. 用咖啡勺挖一勺蓝莓酱铺在面糊上，涂抹均匀一些。

6. 最后再把面糊挤满模具。

7. 烤箱160度预热，模具放在中层，上下火25分钟即可。吃时可以洒些糖粉。

4. 巧克力焦糖奶油蛋糕

材料：

鸡蛋2个

清水

巧克力预拌粉

植物油

烤箱160度烤25分钟

淡奶油加糖粉打发，加入焦糖酱打至8分发

步骤：

1. 两个鸡蛋打入盘内，加入清水搅拌。

2. 把整包的巧克力预拌粉倒入，搅拌1分钟。

3. 最后加入植物油，搅拌1分钟。

4. 把巧克力蛋糕糊倒入烤盘内，铺平。

5. 放入预热的烤箱里，160度烤25分钟。

6. 蛋糕烤好后取出冷却，并将蛋糕周围四边切掉一条边。

7. 淡奶油加入糖粉打发5分，再加入焦糖酱，继续打至8分发，成为焦糖奶油。

8. 蛋糕片一分为二，先抹上一层焦糖奶油，叠上另一半的蛋糕片，再抹第二层焦糖奶油，把蛋糕从中间切开，继续叠在蛋糕上，再切小块，在每块蛋糕上挤上焦糖奶油和水果装饰。

5. 轻乳酪蛋糕

材料：

奶油奶酪+黄油，隔水融化搅匀

蛋黄

淀粉

低粉

烤箱140度30-35分钟