简述餐饮服务六大技能

餐饮服务的六大技能通常包括以下内容：

托盘：

使用不同规格的托盘来装运和递送各种物品，包括轻托和重托两种操作方法。轻托用于上菜和斟酒，重托用于运送较重物品如菜点和酒水。

斟酒：

将酒水倒入客人的酒杯中，确保酒水的量和位置适宜，通常需要使用酒篮或酒布来保持酒水的清洁和稳定。

摆台：

包括餐巾的铺设、餐具的摆放和座位的安排，旨在为客人提供一个舒适和愉悦的用餐环境。

上菜：

将烹饪好的菜品按照一定的顺序和方式呈现在客人面前，确保菜品的温度、色泽和摆盘符合餐厅标准。

折口布：

将餐巾折叠成合适的形状，放在客人的膝盖上或桌面上，以保持整洁和美观。

派菜：

根据客人的需求和口味，将菜品均匀地分配到各个餐桌上，确保每位客人都能品尝到美味的菜品。

除了以上六大技能，餐饮服务中还需要掌握一些额外的技能，如服务礼仪、对客话术、工作效率、平台维护和应变突发事件等，以提升整体的服务质量和顾客满意度。