馒头配红酒

馒头和红酒可以搭配，但需要注意以下几点：

口感搭配

91年的红酒配馒头，口感可能较为刚烈。

红酒通常口感丰富，而馒头是主食，口感偏软。

风味影响

蒸馒头用的发酵粉，理论上可以用来酿造葡萄酒，但酿出酒的风味可能不如专业酿造的葡萄酒，酒精度也可能达不到要求。

搭配建议

选择口感较为柔和、酒精度适中的红酒与馒头搭配，以减少对味蕾的刺激。

可以尝试不同的品种和年份的红酒，找到最适合自己口味的搭配。

其他注意事项

红酒与馒头都属于发酵食品，但发酵过程和所需条件不同，因此直接搭配可能不会达到最佳效果。

在正式场合或特殊时刻，建议选择专业搭配，以获得更好的餐饮体验。