扒鸭怎么做好吃
制作扒鸭的步骤如下：
准备材料
光鸭1只（约750克）
调味料：
精盐8克
味精3克
白砂糖10克
生抽5克
老抽3克
绍酒20克
花椒、八角、陈皮、沙姜各3克
姜片、葱条各20克
处理鸭子
在光鸭背部划“十字刀”，剁破鸭眼球。
将鸭子放入滚沸水中飞水，然后趁热在鸭肉上涂上生抽和老抽。
炸制鸭子
起油镬，用180℃油温将鸭子炸至呈大红色后捞起。
烹制
起油镬，放入姜片、葱条煸香，烹入绍酒。
加入清水、香料和味料，放入炸好的鸭子，用中火烹制2小时。
蒸制
烹制完成后，捞起鸭子，整鸭脱骨，摆放好原只鸭形，扣在碗中。
淋上汁，上蒸笼蒸30分钟。
勾芡装盘
蒸制完成后，取出原汁。
将鸭复盖在盘中，摆成扒鸭形状。
用原汁加入湿粉制成芡汁，加包尾油淋在扒鸭身上即成。
以上步骤摘自2019年10月1日的食谱分享，其后并未有更新信息，因此以上步骤应较为传统和经典。根据个人口味，可以适当调整调味料的用量