西点鸡蛋做法

方法一：经典鸡蛋小点心

打鸡蛋：

三个鸡蛋打进碗里，用筷子搅和搅和，打散即可。

和面：

300克面粉、25克白糖、3克发酵粉拌匀，加入鸡蛋液和25克食用油，揉成光滑的面团。

塑形：

将面团搓成长条，切成小剂子，擀成牛舌状，撒上蜜豆，卷起来，再擀平，重复几次，做成小蜗牛形状。

醒发：

将小面团放在刷了油的小碗里，醒发到两倍大，天冷可放温水里醒发更快。

蒸制：

醒发好的面团刷上蛋黄液，放进蒸锅，水开后蒸40分钟，香喷喷的鸡蛋小点心就出炉了。

方法二：外酥里软的鸡蛋小点心

准备材料：

五个鸡蛋、一勺酵母粉、少许小苏打、适量面粉、100毫升温水、小葱、食盐和十三香。

制作面糊：

将鸡蛋打入碗中，加入酵母粉和小苏打，慢慢加入温水，边加边搅拌，形成光滑的面糊。醒发30分钟，可提前放入冰箱冷藏。

加调料：

醒发好的面糊中加入葱花、食盐和十三香，搅拌均匀。

炸制：

热锅倒油，油温五成热时，舀起一勺面糊放入锅中，炸至两面金黄，捞出放在吸油纸上冷却即可。

方法三：火腿鸡蛋小点心

打鸡蛋：

将鸡蛋打散，加一点牛奶。

炒制：

热锅，黄油化开后倒入蛋液，用中火，等蛋液开始固化后转小火。蛋液凝固到一半时，摆放芝士片和火腿片，盖上半圆的鸡蛋，煎至熟透。

方法四：简易鸡蛋小蛋糕

准备材料：

鸡蛋、低筋面粉、玉米油、白糖。

打蛋：

全蛋放入盆里，加入白糖，用打蛋器打散，颜色变白即可。

和面：

放入面粉和玉米油，拌匀后倒入电饭锅，按蛋糕档，焖10分钟。

方法五：奶油鸡蛋小蛋糕

准备材料：

鸡蛋、低筋面粉、白糖、牛奶、玉米油、柠檬汁。

打发：

将蛋白和蛋黄分开，分别打发至干性发泡，加入糖和柠檬汁（或白醋）。

混合：

将打发的蛋白霜分次倒入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，然后倒入模具中。

烤制：

烤箱预热160度，烤20-25分钟，取出后倒扣，震出气泡即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的制作方法。