70种火锅的做法窍门

麻辣火锅

底料选择：

根据个人口味选择底料，常见的有麻辣、番茄、菌汤、骨汤等，可以自制底料，也可以购买现成的火锅底料。

食材准备：新鲜肉类切片，如牛肉、羊肉、猪肉等，蔬菜：白菜、菠菜、金针菇、土豆、藕片等，豆腐、豆皮、腐竹等。肉类和海鲜最好新鲜，切片要薄，便于快速煮熟。

火候控制：火锅火候不宜过大，以免食材煮老或糊锅，肉类和海鲜不宜煮太久，以免失去鲜嫩口感。

蘸料调配：根据个人口味调配蘸料，常见的有蒜泥、香菜、芝麻酱、花生酱、辣椒油等，可以加入一些调味料，如酱油、醋、蚝油等。

食材涮煮时间：掌握好食材的涮煮时间，太久会老，太短会生。

安全提示：使用火锅时注意安全，避免烫伤。

美容豆浆火锅

原料：

黄豆40克，豆腐400克，火腿肠200克，排骨250克，千张200克，粉丝200克，南瓜250克。

调料：油、盐、味精各适量。

做法：黄豆用水泡12小时，捞出待用。将豆腐、南瓜、火腿肠切片，排骨煮熟，所有菜码入锅中。将黄豆加水磨成豆浆，豆浆过滤掉豆渣，倒入码好食材的锅中。将锅置火上调入油、盐、少量味精。待锅内煮开，将锅移至酒精炉上点火边炖边吃。

酸汤三杂火锅

原料：

鸡杂片、熟猪肚条、熟猪大肠块各300克，西红柿片、黄豆芽各50克，金钩20克，时令蔬菜6盘。