红酒炖鱼用多少红酒好吃

红酒炖鱼时使用的红酒量应根据具体情况和个人口味进行调整。以下是一些参考建议：

一般情况下，可以使用一到两勺红酒，大约15-20毫升。

在某些菜谱中，如德化的美食红酒炖鱼，使用的红酒量为50毫升。

不同的鱼类适合搭配不同种类的葡萄酒。一般来说，白葡萄酒更适合炖鱼，因为它的酸度可以中和鱼的腥味，同时增加菜肴的清新口感。

如果担心红酒味过重，可以在烹饪过程中加入一些去腥提香的调料，如生姜、大蒜等，或者在烹饪完成后进行适当的调味，以去除多余的红酒味。

综合建议

初次尝试：建议从少量红酒开始，比如15毫升，根据菜肴的口感和味道进行调整。

个人口味：最终的红酒用量应根据个人口味进行适当调整，以达到最佳的风味效果。

通过以上建议，您可以更好地掌握红酒炖鱼时所需的红酒量，从而烹饪出美味可口的菜肴。