剩余火锅菜

剩余火锅菜可以通过以下几种方法进行再利用，制作出美味的新菜肴：

水煮虾滑

将虾滑团成圆球，放入开水锅中，加入一勺水煮肉片调料或豆瓣酱。

同时加入小青菜，虾丸易熟，煮至青菜熟即可起锅。

切蒜苗撒在汤表面，加花椒和油浇在蒜苗上，可加紫菜和香菜调味。

大杂烩

将剩下的茼蒿菜、小油菜、金针菇、各种麻辣烫丸子、粉丝和羊肉片等食材摘洗干净。

粉丝提前用温水泡软，其他食材直接放入锅中炒煮。

加入葱花、生抽和老抽调味，倒入适量开水，煮开后加入泡软的粉丝和羊肉片，煮至熟透。

素菜火锅

将杏鲍菇切片，香菇对半切，金针菇切小份。

粉丝用开水浸泡，锅中加入剩余火锅底料烧开。