鸡胯骨肉怎么做好吃

鸡胯骨肉的烹饪方法有以下几种：

切除鸡翼、鸡脚和鸡颈，摘除鸡锁骨，把光鸡分割成4大块。

沿着鸡髀骨的走向，用刀把髀肉左右切开，摘除髀骨，切断关节，把鸡髀肉翻过来，摘除断骨。用刀背敲断鸡小腿腿骨，摘除肉中的小腿骨和软骨，成为备用的鸡髀肉。

在鸡肉表面涂抹盐和胡椒。用炒锅、沙律油、牛油先煎好带皮的一面，翻过来再煎另一面，把鸡肉两面都煎出颜色，并使其表面形成一层硬膜。鸡皮面朝下，送入烤炉中烤制。

鸡架子剁成小块洗干净，冷水下锅放入鸡架骨焯水，准备好佐料，水开后撇去杂质，捞出鸡架骨放入高压锅里。

放入准备好的佐料，加入没过鸡架骨的温水，放入豆瓣酱，适量生抽，老抽，盐。盖好锅盖，上汽后25分钟以后关火，高压阀泄气后打开就好了。

将鸡大腿洗净，切成适中的块状。葱、姜、蒜切末备用。在一个碗中，加入料酒、生抽、糖和盐，搅拌均匀，制作成腌料。将鸡大腿放入腌料中，腌制15-20分钟。

在另一个锅中，加入适量的油，将葱、姜、蒜爆香。将腌制好的鸡大腿放入锅中，用中火煎至两面金黄。这时，可以根据个人口味加入适量的辣椒，为菜肴增添一些辣味。

最后，加入足够的水，淹没鸡大腿。用大火烧开后，转小火慢炖30分钟，让鸡大腿充分吸收汤汁中的味道。