牛肉部位日语

牛肉的不同部位在日语中有以下几种表达方式：

ｶﾙビ（牛五花）：

这是指牛肋条周围的肉，也是日式烧肉店中非常受欢迎的一种肉。

ﾐｽジ（三筋/肩胛板腱）：

位于牛肩胛的内侧，由相互交叉的肌群组成，含有三道筋腱，因此得名“三筋”。板腱的嫩度接近肋眼，油花丰富，筋膜让口感更富有层次，属于中高级部位。

ﾀﾝ（牛舌）：

牛舌的脂肪呈霜状，较为柔软，分为厚切和薄切，通常会有盐味跟葱花两种口味。

ﾛｰｽ（里肌肉）：

指的是背部上方的里肌肉（肩到腰之间的部分），油脂相对较少。

ﾊﾗﾐ/ｻガﾘ（横隔膜）：

指横隔膜，前者是横隔膜后面比较薄的部份，后者是近肋骨那边较厚的部份。

ﾋﾚ（菲力）：

位于脊椎下方腰部附近，是整头牛中最柔软的一条肌肉，属于高级部位。

肩（牛肩肉）：

包括ざぶとん（座布团）、とうがらし（上肩肉）、みすじ（板腱）、さんかく（三角肩肉）等不同部分。

西冷（ｻｰﾛｲﾝ）：

位于牛腰部外脊附近，紧邻肋眼，是和牛中霜降最强的部位。

腰内肋眼（ﾘブﾛｰｽ）：

位于牛腰部内脊附近，质地细腻，霜降丰富。

这些部位在日语中的表达有助于在日本的烧肉店或其他餐饮场所中更好地理解和选择肉类。希望这些信息对你有所帮助。