餐饮的餐具易破损

餐饮的餐具易破损的原因有多种，以下是一些关键因素：

餐台狭小，部分洗碗间不是直接步入式的，窗口太小，约束了餐具分类码放的局限。

洗碗间收餐台布局不合理，运送餐具的通道管事部应在开餐前及时清理各种障碍物，保持通道畅通。

各餐厅厨房用的餐具形状各异，脏餐具收回时码放不分类，运送途中易造成破损。

运送餐具的餐车轮子易坏，有餐车的部门应经常检查车轮，发现损坏及时通知工程部维修。

通道里地垫翘起的边缘容易阻挡车轮使服务员失去平衡造成餐具破损，铺地垫卷起的地垫易造成餐具破损，不铺地垫地面太滑，也会造成餐具破损。

收餐具时不按要求堆放，导致餐具在运输和摆放过程中容易破损。

清洗时的洗洁净放的数量也会造成餐具破损。

精美的小型餐具应重点监控，以免丢失造成损失。