餐饮清洁表

营业前准备

清洁餐厅地面，包括扫地、拖地，确保无杂物和污渍。

擦拭餐桌、餐椅，保持表面干净整洁。

清理窗户、窗台和玻璃门，保证清晰明亮。

从消毒柜中取出干净的餐具，摆放至餐桌上。

检查餐具是否有破损或污渍，如有及时更换。

准备足够的餐巾纸、调料瓶等物品，并摆放整齐。

清理厨房工作台、灶台、水槽等工作区域，确保无油渍、无水渍。

日常清洁项目

外围玻璃及窗台：清洁玻璃表面，确保无污渍、无水痕。

外围花草：浇水、修剪，保持花草整洁美观。

地面：清扫地面，清除口香糖、垃圾等。

电磁灶、散热风扇：清洁表面，确保无油渍、无灰尘。

电饭锅、微波炉：清洁内部及外部，确保无食物残渣、无污渍。

排风系统：清洁隔油滤网，检测吸力，确保通风良好。

外围灯箱、地面：清洁灯箱表面、地面，确保无污渍、无水渍。

垃圾桶：清洁并消毒，确保无异味、无垃圾外溢。

大堂桌椅及背面：清洁桌椅表面、背面，确保无污渍、无水渍。

餐厅内墙壁、壁纸：清洁墙面，确保无污渍、无水痕。

楼梯防滑砖、立面砖：清洁表面，确保无污渍、无水渍。

柜台下方储物空间：整理、清洁，确保无杂物、无污渍。

清洁用品与设备

使用环保、无害的清洁用品，如洗洁精、消毒剂、抹布等。

定期检查清洁设备，如吸尘器、扫地机器人等，确保其正常运行。

清洁质量检查与改进

每日清洁后，由负责人检查清洁质量，确保各项清洁工作符合标准。

对清洁工作中存在的问题进行记录，并制定改进措施，持续提高清洁质量。

员工个人卫生

员工必须穿着整洁的工作服，勤洗头、勤剪指甲，保持个人卫生。

不涂指甲油、不化浓妆，避免佩戴饰物。

通过以上详细的清洁计划，可以确保餐厅的卫生状况良好，为顾客提供一个舒适、安全的用餐环境。