西点传统分类方法

西点的传统分类主要有以下几种：

按材料和制作方式分类

面包：以面粉为主要材料，需要进行发酵等复杂过程。

糕点：以奶油、鸡蛋、糖等为主要材料，需要进行烘焙等过程。

饼干：以麦粉、脂肪等为主要材料，相对于面包和糕点来说更为简单易制作。

按加工工艺及坯料性质分类

蛋糕类：包括奶油蛋糕、巧克力蛋糕、戚风蛋糕、奶酥蛋糕等。

混酥类：如混酥饼干、混酥蛋糕等。

清酥类：如清酥饼干、清酥蛋糕等。

泡芙类：如奶油泡芙、巧克力泡芙等。

饼干类：如曲奇、苏打饼干等。

冷冻甜食类：如冰淇淋、冷冻布丁等。

巧克力类：如巧克力蛋糕、巧克力饼干等。

按点心温度分类

常温点心：如面包、蛋糕、饼干等。

冷点心：如冷冻慕斯蛋糕、冷冻芝士蛋糕、冰淇淋等。

热点心：如蛋挞、披萨等。

按用途分类

零售类点心：如吐司、牛角包、枣糕、泡芙、饼干等。

宴会点心：如各种慕斯蛋糕、杯子蛋糕等。

酒会点心：如小三明治、水果挞等。

自助餐点心和茶点：如三明治、布丁、蛋糕等。

按厨房分工分类

面包类。

糕饼类。

冷冻品类。

巧克力类。

精制小点心类。

工艺造型类。

这些分类方法有助于更好地理解和组织西点的制作与销售，同时也为学习和研究西点提供了清晰的框架。