餐饮毛利率计算公式是什么

餐饮毛利率的计算公式是：

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餐饮毛利率 = （营业收入 - 食材成本） / 营业收入 × 100%

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其中：

营业收入：指餐饮企业在一定时期内通过销售产品所获得的全部收入。

食材成本：指用于制作菜品和提供服务所需的食材和原材料的成本总和。

这个比率反映了餐饮企业在扣除直接生产成本后，剩余收入占总收入的比例，是衡量餐厅盈利能力和成本控制情况的重要指标