餐饮行业sku

餐饮业的SKU（Stock Keeping Unit，库存量单位）是指 库存进出计量的单位，在餐饮界已经被引申为单一菜品统一编号的简称，每种菜品都有唯一的SKU号。

具体来说，餐饮SKU包括以下两个方面：

门店单品和菜单上的产品数量：

例如西贝的粗粮套盒、老乡鸡的单个菜品及组合套餐等。

食材SKU：

指代制作产品所需的所有物料，包括佐料、干料、肉蛋奶等。

通过合理规划和设置SKU，餐饮企业可以更好地管理库存、提高经营效率，并在激烈的市场竞争中脱颖而出。例如，连锁快餐在规划SKU时，需要走出思维误区，满足顾客隔几天来一次的微调需求，同时减少SKU数量，以降低滞销库存和提高盈利能力。