规模以上连锁餐饮定义

规模以上连锁餐饮的定义如下：

多个餐饮实体：

指涉及多个独立经营的餐饮店铺或企业。

共同进货或授受特许经营权：

这些餐饮实体通过某种方式（如共同采购、品牌授权等）组织起来，实现资源共享和规模效益。

同一商业形态下经营：

所有成员店铺在同一商业形态下运营，例如都在同一品牌下销售同类产品或服务。

共享规模效益：

通过连锁经营，各个店铺可以共享采购、生产、销售等各个环节的规模优势，降低成本，提高效率。

管理方式：

采取与单店经营完全不同的管理方式，通常包括集中采购、标准化流程、集中配送等。

规模要求：

一般要求单一资本直接经营11个以上饮食店。

综上所述，规模以上连锁餐饮是通过多个餐饮实体以共同进货或授受特许经营权的方式组织起来，在同一商业形态下从事经营，共享规模效益的餐饮经营组织形式。这种组织形式具有标准化、专业化、简单化、独特化、集中化等特点，能够提高经营效率、降低成本、增强品牌影响力。