火锅郡花的切法

火锅郡花的切法如下：

将鸡郡肝从郡把的位置开始，用中间连接处切割开来，分成两块大小均匀的小块。

将每一小块顺着棱的方向平行切成厚薄均匀的片，注意往下切时不要切断，保持切得基本深浅一致。

将切好的鸡郡肝转90度，垂直于第一次切割的切口方向再切一次，同样注意往下切时不要切断，保持切得基本深浅一致。这样，一个郡花就切好了。

将切好的鸡郡肝放入碗中，加入20毫升酱油、姜片和盐，拌匀后腌制20分钟入味。

将腌制好的鸡郡肝倒入高压锅中，加入八角和200毫升水，用高压锅煮30分钟，直到煮软。

将煮好的鸡郡肝捞出，沥干水分备用。

铁锅烧热，加入蒜片、姜片、豆瓣酱和干红辣椒，炒香。

倒入煮好的鸡郡肝，翻炒至炒干水分，炒入味。

最后倒入青椒圈，炒半分钟左右，青椒熟透后即可关火。

撒入花椒面、白糖、盐糖和鸡精，调味后盛入盘中。

通过以上步骤，你就可以完成火锅郡花的切法和烹饪。