西点和戚风蛋糕
戚风蛋糕是一种非常受欢迎的甜点，以其细腻的口感和轻盈的质地而闻名。它的制作过程相对复杂，需要精确的配方比例和正确的制作步骤。以下是一个基本的戚风蛋糕制作流程和要点：
食材清单
鸡蛋：5个
玉米油：50克
牛奶：60克
低筋面粉：95克
砂糖：65克
柠檬汁/白醋：少许
制作步骤
准备容器 ：确保容器无油无水，将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。
蛋黄糊制作
将玉米油与牛奶混合至酸奶质地，均匀乳化。
加入过筛的低筋面粉，划Z字状搅拌至无颗粒。
加入蛋黄，搅拌均匀，盖保鲜膜备用。
蛋白霜制作
蛋白提前冷冻至有冰碴，加入柠檬汁。
低速打发至出现鱼眼泡，加入1/3砂糖。
中速打发至泡沫细腻，再加入1/3砂糖。