湖南的鸡怎么做好吃

湖南的鸡可以通过多种方式制作，每种做法都有其独特的风味。以下是几种推荐的湖南鸡做法：

湖南口味鸡

食材：走地鸡、青线椒、红线椒、大蒜、生姜。

做法：

1. 油烧热，下姜片爆香，再倒入鸡块中火持续翻炒，把鸡块水汽炒干，炒到鸡皮焦黄，锅中的油变得清亮亮的。

2. 接着倒入大蒜炒1分钟，加盐、生抽、老抽炒2分钟，再倒入青红椒，炒2分钟，加蚝油、胡椒粉炒匀，最后淋一瓶盖高度白酒出锅。

姜爆鸡

食材：鸡肉500克、姜片、蒜瓣、青辣椒、红辣椒、盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、高度白酒、食用油。

做法：

1. 爆香姜片热锅倒油，等油温升高后，放入切好的姜片，中火煸炒至姜片散发出浓郁的香味。

2. 加入鸡块将切好的鸡块倒入锅中，转大火翻炒，充分搅拌均匀，让鸡肉表面均匀受热。

3. 收干水汽继续中火翻炒鸡块，炒至鸡块中的水汽基本收干，鸡皮开始微微变黄。

4. 鸡皮焦黄，油亮喷香当鸡皮变得金黄酥香，锅中炒出了清亮的鸡皮油时，说明鸡块已经达到最佳状态，为后续调料上色做好了准备。

5. 加入蒜瓣翻炒倒入整颗蒜瓣，中火继续翻炒约1分钟，直至蒜瓣炒出香味，与鸡肉充分融合。