餐饮业鸡公煲是什么

鸡公煲是一道 具有浓郁重庆风味的菜品，属于川菜菜肴，是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。

起源与发展：

鸡公煲最早出自于重庆的璧山县，据说是一帮司机哥们出了一趟长途车，饿得如狼似虎，好不容易看见前不着村，后不着店的地方有一家食馆，上前一问老板都关门了，什么也没有了，说尽好话，老板只好将就把自己养的鸡宰了，又加了大量的辣椒和香料，还有剩余的火锅底料一起烧，没想到这一烧，就烧出了一道名菜，从此风靡川渝两地。

制作方法：

1. 将鸡切成3厘米见方的块，冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用。

2. 鸡块清水中漂净血水，放入料水中氽过，捞出沥水，加入秘制酱料腌制30分钟。

3. 姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段。

口味特点：

鸡公煲以浓香滑嫩、入味彻底、形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。

食材与调料：

主要食材为鸡肉（如鸡腿、鸡翅等），配菜可包括土豆、洋葱、青椒等。调料有蚝油、猪喉酱、沙茶酱、海鲜酱、老抽、盐、鸡粉、味精、十三香、鲜椒粉等。

总结：

鸡公煲是一道深受食客喜爱的特色美食，起源于重庆，并在全国范围内广泛流行。其独特的口味和丰富的食材搭配，使其成为一道备受欢迎的家常菜和聚餐佳肴。