红酒酸是酵母

红酒中的酸并非来自酵母，而是由 醋酸菌和 乳酸菌等其他微生物在发酵过程中产生的。具体来说，葡萄酒在发酵期间，酵母将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳，而在这个过程中，酵母细胞自然产生少量醋酸。此外，如果葡萄酒在发酵后接触氧气，醋酸菌会将乙醇转化为乙酸，这个过程被称为葡萄酒的“降级”，是葡萄酒降解为醋的主要过程。因此，红酒中的酸味主要来源于这些微生物的代谢产物，而非酵母本身。