脆肚火锅怎么做

1. 卤制牛肚火锅

用料：

牛肚（卤制半成品） 500g

大白菜 750g

蒜苗 150g

姜 几片

红尖椒 10个

花椒 一小撮

桂皮 10克

酱油 2大勺

料酒 3大勺

小茴香 一小撮

八角 2个

盐 适量

味精 适量

做法：

1. 将买回的半成品牛肚洗净，锅中加1500毫升水，放入料酒、酱油、花椒、八角、桂皮、小茴香大火煮沸转小火卤制，汤汁还剩一半时关火，将牛肚捞出冷却，将汤中卤料滤除，汤汁备用。

2. 大白菜洗净，切得稍大点，锅内加油，放入姜片和切断的一半蒜苗，爆香，白菜入锅炒半熟，再将卤牛肚的汤倒入，白菜上铺上切成条状的牛肚，剩下一半蒜苗铺在牛肚上，加盐味精、酱油，辣椒，小火咕嘟15至20分钟。

2. 毛肚火锅

用料：

毛肚 150克

土豆 100克

藕 100克

干豆皮 20克

青菜 50克

蒜 3瓣

小葱 1根

食用油 10克

火锅底料 50克

香油 5克

盐 1克

鸡精 2克

干辣椒 5个

花椒 1克

做法：

1. 毛肚洗净，土豆去皮切片，藕去皮切片，蒜切末，小葱切葱花。

2. 锅中倒入适量油，油温升高后，下入花椒粒、干辣椒、火锅底料、炒香，加入适量清水煮沸。

3. 调入盐、鸡精，放入干豆皮煮3分钟，放入土豆、藕煮3分钟，下青菜煮1分钟，放入毛肚。

4. 煮沸后盛出，加入蒜末，淋上香油，撒上葱花。

3. 简单牛肚火锅

用料：

熟牛肚 两斤左右

红油锅底料

葱姜蒜

各种调味料

做法：

1. 取一块火锅底料，葱切段，姜蒜切块，熟牛肚切片备用。

2. 准备一口电煮锅，锅中多放点油，油7成热后加入火锅底料，姜块，蒜，进行炒制，炒香即可，加入大半锅的开水，盖上盖子等待水开。

3. 水开后放入牛肚，加入适量盐，煮15分钟左右，然后加入自己喜欢吃的菜，一道美味的牛肚火锅就做好了。

4. 土家干锅脆爽

用料：

山蛰菜 100克

五花肉 50克

大蒜苗、洋葱各 10克

红杭椒 15克

姜末、蒜片、干尖椒各 5克

香醋 6克

鸡精 5克

红油、葱油各 10克

老抽 3克

生抽、麻油各 5克

十三香 4克

猪油 15克

做法：

1. 五花肉切2厘米厚的片，红杭椒切丁，洋葱改刀成丝，大蒜苗改刀成马蹄片待用。

2. 锅上火，入猪油烧至五成热时，入姜末、蒜片中火爆香，放入五花肉片煸炒出香，烹入老抽、生抽、香醋调味，放尖椒、红杭椒丁炒香，倒入干蛰菜翻炒均匀，加鸡精、蒜苗、十三香，淋入红油。

3. 最后浇葱油起锅，装入垫有洋葱丝的干锅内，淋麻油上桌。风味干香脆爽，回味悠长。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。